重乳酪蛋糕來啦～～～～
至哥跟瑪麻我都好愛吃乳酪蛋糕 只要路過數字咖啡店 一定買個兩塊回家吃
過年前還買了一堆好吃起司條＆日本重乳酪蛋糕
育嬰假在家後 開始想自己動手做一堆東西吃 偶然發現Carol老師的Blog有好多很棒的食譜
所以趕緊來試試看...
因為只有我跟至哥吃 所以只打算做6"的size 第一次做按照Carol老師的8"比例下修
結果還是太多 所以心一橫 就用8"的比例來做2個^^
「材料」(based on Carol老師的食譜，但我有增減一些)
A、餅乾底
消化餅乾80g、無鹽奶油35g
B、麵糊
Cream cheese 600g、Sour cream 100g、全蛋4顆、低粉10g、香草精1/4匙、檸檬汁1匙
檸檬皮屑一些、砂糖100g
這邊糖的部份我都減了一些 因為我跟至哥不大愛甜
「製作過程」
A、餅乾底
製作餅乾底時有請至哥小小的幫忙 就讓他負責幫忙壓碎消化餅乾
(無鹽奶油隔水融化準備跟餅乾mix)
之後與融化的無鹽奶油混合 放到模子裡並壓實
我的方法是用裝餅乾的袋子反過來套在手上 用手壓
烤箱150C預熱後考15mins 取出放涼
B、蛋糕本體
我第一次做時 等不及工具來 就用家裡的打蛋器 打到手快斷了>< 所以務必先準備好工具
Cream cheese切小塊攪拌後加入砂糖 每個步驟都必須先等mix均勻之後再加下一樣喔
雞蛋在這時請一顆一顆的進到麵糊中 一樣的 均勻-->next one
低粉-->Sour cream-->香草精＆檸檬汁（皮屑）
做的麵糊果真江江好 可以讓我做2個
此時已經可以聞到濃郁的乳酪味
裝模後 要輕敲將麵糊中的氣泡趕出來 不趕出來的話 高溫烘烤 泡泡就浮上來啦
烤出來就會變成月球表面 -->我的第一鍋就是這樣啦
Carol老師是說大氣泡出來就好 這邊我很難界定何謂大小 所以我大概在處理氣泡花了15分鐘左右
「最後關頭」
要進烤箱囉 我家的烤箱是上下火溫度不能分開調的旋風烤箱
先以200C預熱 在烤盤中放入熱水 因為我家的是淺烤盤
所以我很努力的把熱水裝滿 這個動作很重要 我們的重乳酪蛋糕是用蒸烤出來的喔
蒸烤過程如果打開烤箱 會讓蛋糕消風 避免蛋糕塌掉 所以熱水最好在一開始就要加夠
200C bake 10分鐘後降溫至150C 50分鐘 我有偷偷在降溫時打開烤箱門
再次加熱水
「成品來囉」
烤好取出降溫 等完全涼了在放入冰箱冷藏3-4小時 這樣就大功告成啦
這是我第一次用手動攪拌到手快斷了的成品
至哥吃了一口驚呼「好好吃喔」
當媽的就在等這句 感動捏
我自己也來試吃 口感很綿密 不輸我之前買的貴松松日本重乳酪蛋糕
自己做了才知道 大賣場賣的99元一個 不知道加了多少水跟粉
溫媽出品的沒加水喔 粉只有加了10g啦(烘焙菜鳥的我 完全不知道他的作用是啥米)
第二次 我一口氣做了4個 好在 我的電動打蛋器來了
至哥永遠是瑪麻的第一個客人
除了至哥品嚐外 隔天美國舅舅、舅媽還有阿姨來家裡作客
當然馬上獻寶 嘿嘿 一致好評阿～～～～
「工程師的職業病」
成本非常之重要 趕快來看看
我一爐可以烤2個 以上材料的估算 包括電費(以材料的10%計算)
平均一個成本在160元左右
不過這邊不考慮設備攤提喔!!
「媽媽的職業病」
給孩子無額外添加的 這是無價!!
看官們 你說對吧!!!!!
p.s.保存期限這回事 我有偷切了一小塊冰著看看 在第四天口感變得很厚重 沒有綿密的感覺
是沒有發霉喔 不過以口感來說 建議三天之內吃光光喔(based on 冬天)
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